手冲精品课程概述

专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程，手冲壶精品咖啡课程涵盖了较全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识，包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。各式手冲手法对咖啡口感的影响以及较匹配咖啡豆烘焙度的判断标准，更创新性的把精品咖啡融入到咖啡厅中。

什么人适合上这门课程?

如果你现时已经是咖啡行业的一员，你想获得更广泛的提升，如果你对生活品质有非常高的要求，如果你想在咖啡行业独树一个的精品意式咖啡屋，那么这个课程将是为您量身定做!从该课程毕业的学生，都是经验丰富的咖啡师，能够走在咖啡行业的较前列。

课程模块

手冲壶精品咖啡课程是一个全面的课程，包括了咖啡历史文化、咖啡品鉴、咖啡萃取原理、手冲壶手法、感官练习;该课程包含了咖啡从种植到烘焙到萃取冲煮的所有知识与技能。

咖啡文化：

精品咖啡文化的历史

精品咖啡现今的发展

趣味课堂:各国精品咖啡发展状况

咖啡是什么样的植物(种子、树、果实、豆)

咖啡树的起源及普及

咖啡主要种植在哪些、地区

咖啡果实经过哪些步骤才会成为一杯咖啡(咖啡的加工处理)

趣味课堂:咖啡品种大家族

咖啡成分与萃取：

咖啡生豆是由哪些成分构成

咖啡豆的烘焙度

咖啡中的苦味来源

咖啡中的酸味来源

咖啡风味与时间的关系(咖啡豆保存)

咖啡与水质的关系

趣味课堂：什么是遮蔽树

咖啡品鉴：

感官：味觉、嗅觉、视觉、感觉

风味轮与咖啡36味

辨别有机酸

感官练习

萃取技巧：

萃取(工具、萃取原理、冲煮手法)

研磨(研磨的目的、粗细分别与用途、磨豆机的种类、如何挑选合适的磨豆机)

保存与熟成

感官练习

手法练习

趣味课堂：日式低温萃取

出品实战：

感官练习

手法练习

出品练习

咖啡厅筹备：

精品咖啡与开店

开店筹备流程

咖啡厅风格与出品项目

咖啡厅推广

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